Wie du Sojamilch selber herstellen kannst, das erfährst du in unserem Rezept hier. Dass du aus den festen Rückständen, die beim Filtern entstehen, dem sogenannten Okara, auch veganen Feta herstellen kannst, das haben wir durch Zufall erfahren. Als wir unseren ersten Liter Sojamilch hergestellt haben, dachten wir uns, dass man bestimmt etwas aus den Resten machen kann. Nach einigem herumexperimentieren kam dieses tolle Rezept dabei raus. Wir sind begeistert! Denn auch wenn die Herstellung von Sojamilch etwas aufwendiger ist, freuen wir uns jedes Mal auf dieses köstliche Nebenprodukt. Fast noch mehr als auf die Sojamilch selber! Es ist doch unfassbar, was man aus Resten alles herstellen kann oder? Spannend ist auch, dass Soja einen viel schlechteren Ruf hat als ihm eigentlich gilt. Denn Soja welches ökologisch in Europa angebaut wird, ist auch ein natürlicher Bodenverbesserer und damit eine verkannte Superheldin. Spannend oder? Viel Spaß bei der Käseherstellung!